德国人爱吃肉，此言不虚。去德国超市逛一逛，你会发现琳琅满目的肉类，整齐的码放在冷藏小包装里。今天，加中德语就来说说，各种肉类在德语里如何表达。 按动物种类分类 Fleischsorte 红肉（rotes Fleisch） 牛肉：Rindfleisch
小牛肉：Kalbfleisch 猪肉：Schweinefleisch 羊肉：Schaffleisch 羔羊肉：Lammfleisch
白肉（weißes Fleisch） 兔肉：Kaninchenfleisch
禽类：Geflügelfleisch 上述禽类Geflügel或者Geflügelfleisch 多指各种家禽，有时候也只部分野味。 常见的禽类包括以下种类： 各种鸡肉： 鸡肉：Hühner
仔鸡、童子鸡：Stubenküken 仔鸡、小鸡：Hähnchen oder Broiler 未成熟的母鸡：Poularden Kapaune又写作Kapphahn 或 Masthahn 未成熟即被阉割并屠宰的公鸡（德国不常见） 蛋鸡：Legehennen 做汤用的鸡：Suppenhühner 多指12至15个月大的蛋鸡，有特别的香味
其他禽类 火鸡：Puten
鹅：Gänse 鸭子：Enten 野生禽类：Wildgeflügel 山鸡：Junge Fasane 鹧鸪：Rebhühner 珍珠鸡：Perlhühner 鹌鹑：Wachteln 松鸡：Auerhahn 按动物部位分类 Fleischart 我们姑且以猪、牛、禽三大类为重点： 猪肉 1、Kopf（德国不常见）猪头
2、Nacken, Hals, Kamm 猪颈肉 3、Schulter, Bug 猪颈端肉 4、Rückenspeck, grüner Speck 背膘 5、Kotelett 肋肉排 6、Filet 里脊（菲力） 7、Schinken 火腿肉 8、Vorder- und Hintereinsbein 前后猪肘 9、Bauch 腹部肉 10、Dicke Rippe 肋条 11、Schwanz 猪尾巴 12、Füße 猪脚 牛肉 1、Rinderhals, Kamm, Nacken 牛颈肉
2、Querrippe 横肋 3、Rinderbrust 胸肉 4、Fehlrippe 牛上脑 5、Hochrippe, Vorderrippe oder hohes Roastbeef 牛肋排 6、flaches Roastbeef 后腰：这部分的后部就是所谓的Sirloin-Steak，西冷牛扒 5 、6 Roastbeef /Zwischenrippenstück 合称牛腰扒 7、Filet 菲力牛排 6、7合在一起连同脊骨一起可以制成T-Bone-Steak 也就是T骨牛排 8、Spannrippe 牛仔骨 9、Dünnung 牛腩，弓扣 10、Schulter, Bug, Falsches Filet oder Schaufel 牛颈端肉 11、Oberschale, Unterschale und Nuss 牛腿肉 12、Flanke 无骨腹肉 10与12 统称 Bauchlappen 13、Hüfte mit Hüftsteak und Schwanzstück oder Tafelspitz 牛臀及牛尾 14、Hesse oder Wade 牛蹄 禽类 1、Brust 鸡胸肉
a Außenfilet (Pectoralis) b Innenfilet (Supracoracoideus) 2、 Keule 鸡腿肉 a 大腿肉 Oberkeule b 小腿肉 Unterkeule 3、Flügel 鸡翅 4、Rücken 背部 5、Pfaffenschnittchen 背部靠近鸡腿处的两片圆形红肉。 6、 Bürzel 鸡屁股
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