美国大学生的生活成本越来越高，学费、住宿费、教材费本来就不便宜。但是，现在连伙食费都开始上涨，给不少美国大学生造成负担。 美国教育出版商The Hechinger Report今年早些时候说，全美大学生在吃饭问题上遇到了麻烦，他们担心自己的下一顿饭没有保障，有些人甚至选择不吃饭来省钱。 “一位美国普通大学生一日三餐的平均费用是18.75美元（约117元人民币），”The Hechinger Report的职员特拉·格尔西亚·马修森（Tara Garcia Mathewson）说道。她指出这个费用比美国劳工部统计的普通美国人一日三餐的费用（11美元）要高得多。 致力于促进大学教育经济平等的组织“威斯康辛希望研究室”（The Wisconsin HOPE Lab）最近发布一项研究。这项研究的调查对象包括来自全美20个州、66所高校的43000名二年级和四年级的大学生。他们发现在调查进行的30天内，有“36%的大学生饮食没有保障”。而对于社区大学的学生，这个比例更是高达42%。 萨拉·高德里克（Sara Goldrick-Rab）是天普大学（Temple University）的一位高等教育政策教授，她是这份研究报告的写作者之一。萨拉·高德里克告诉NPR新闻的记者，伙食缺乏保障的问题对贫困学生的影响不一样。 “他们的成绩会受到影响，他们在考试中的发挥更差，这也让他们毕业的可能性更低。” 萨拉·高德里克说，贫困学生的学习情况受到的打击很大。 另外一项由《饥饿与环境营养学报》（Journal of Hunger & Environmental Nutrition）发表的研究显示，加州的学生面临的情况更严峻。加州大学系统里的学生中，有40%的人正在面临餐食没有保障的问题。 由于吃饭问题关系到学生的学术表现，很多大学目前正在寻求帮助。密歇根州立大学的学生食物银行和俄勒冈州立大学的食物储藏室正在联合设立“大学和学院食物银行联盟”（CUFBA）。 在这个联盟的官网上可以看到，目前有613所大学或者学院参与其中。他们致力于“缓解美国大学中食品无保障、饥饿和贫困的问题”，给需要帮助的大学生提供食品和相关资源。他们的项目具体包括：发放食物奖学金和粮食补贴、实行食品回收计划、扩大全国学校午餐计划等政策、建立捐赠校园餐饮中心等。
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